ENTRÉES

FOIE GRAS DE CANARD

LANGOUSTINE CRUE / CELERI / SOJA 

OU

TOURTEAU

 MANGUE / NOIX DE COCO / CURRY MADRAS

OU

LES LÉGUMES D’ERIC ROY

BABY LÉGUMES / JAUNE D’OEUF / VINAIGRETTE

POISSON & CRUSTACÉ

HOMARD BLEU DE BRETAGNE

TOPINAMBOUR / AMANDE / VIN JAUNE

OU

CABILLAUD « SUPPL. 10G CAVIAR 30€ »

CRESSON / ALGUES / CAVIAR

VIANDE ET VOLAILLE

BŒUF WAGYU

 MAÏS / AIL NOIR / POMMES DE TERRE SOUFFLÉES

OU

PINTADE EXCELLENCE DE CHEZ MIERAL

BUTTERNUT / CEPES / EMULSION DE PARIS

DESSERTS

POMME

 GRANNY SMITH / CELERI BRANCHE / ANETH

OU

CHOCOLAT « CARAIBE »

 NOIR 67% / FRUIT DE LA PASSION / EARL GREY